Chia sẻ 3 bí quyết làm mứt me ngon chuẩn tại nhà

Bước 2: Ngâm me

• Sau khi tách vỏ hết số me đã chuẩn bị thì bạn tiến hành ngâm me vào trong nước muối đặc trong thời gian khoảng 3 ngày. Mục đích của việc ngâm me trong nước muối đặc này là để giúp me giảm đi vị chua gắt, khi làm thành mứt sẽ dễ ăn hơn. 
• Me khi được ngâm đủ 3 ngày, bạn lấy me ra ngoài, dùng một con dao có phần mũi nhọn rạch lấy một đường dài từ cuống me xuống và bắt đầu cậy bỏ hột me ra ngoài thật nhẹ nhàng để giữ nguyên được hình dáng ban đầu của quả me.
• Công đoạn tiếp theo là lại tiếp tục ngâm me trong nước lạnh 1 ngày. Một lưu ý nhỏ là các bạn nên thường xuyên thay nước ngâm me vì me đã ngấm mặn khi được ngâm trong nước muối đặc trước đó nên đến khi ngâm trong nước lạnh, me sẽ bị bã ra, làm cho nước bị vẩn đục. 

Bước 3: Làm mứt me nguyên quả

• Xong bước sơ chế me, để làm được mứt me nguyên quả, bạn cần phải cho đường vào nồi đun cùng với nước lạnh theo tỷ lệ cứ 1kg me sẽ tương ứng với 800 gam đường. Nếu bạn thích ăn ngọt hoặc chua thì cũng có thể tăng giảm lượng đường cho phù hợp với sở thích. 
• Khuấy hỗn hợp nước đường đều tay để đường không bị cháy. Đến khi nước đường gần cạn, keo lại chút thì các bạn cho hết me vào đun chung. Tuy nhiên không nên để đường cạn quá, lượng đường ngập ⅔ me là đủ.
• Đun thêm khoảng 5 – 10 phút với lửa nhỏ cho nước đường đã ngấm đều vào me, thỉnh thoảng đảo đều cho khỏi bị cháy. Khi nước đường cạn, me bắt đầu se lại thì bạn tắt bếp và bày me ra một chiếc vỉ để phơi nắng.
• Bạn phơi me vào ban ngày còn đến tối thì đem me vào tiếp tục sên cho ngấm và đạt được độ khô vừa ý. Lặp đi lặp lại bước này để thành quả đạt được đúng như sở thích, hợp khẩu vị của bạn.

Xem thêm: 2 Cách Làm Mứt Cóc Non Ngon Không Tưởng Tại Nhà

Cách làm mứt me vị chanh muối

Bước 2: Đun me để làm mứt

• Cho 500 gam đường cát trắng vào chảo, đun sôi cùng với 500ml nước lọc, khuấy đều cho đường tan hết.
• Khi đường dần chuyển sang màu cánh tán thì bạn nhanh tay cho me, ớt bột đã chuẩn bị vào cùng rồi đảo đều để tránh cho đường và me vị cháy, tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của mứt.
• Đun khoảng 7 phút hoặc đến khi thấy hỗn hợp me đường sệt lại thì tắt bếp.
• Với chanh muối thì bạn bóp cho nhuyễn, thêm chút bột năng vào rồi khuấy đều. Bật lại bếp rồi đổ hỗn hợp chanh muối bột năng vào chảo me, sên thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Lúc này, các bạn sẽ được một hỗn hợp me chanh muối đặc và khô.
• Trong lúc đợi mứt nguội thì bạn đi chuẩn bị một bát đường trộn với bột ớt xay nhuyễn theo tỷ lệ 2:1 để lăn me.
• Khi me vẫn còn hơi ấm, Bạn lấy me ra rồi vo thành từng viên tròn, sau đó lăn qua bát đường ớt đến khi hết me.
• Bảo quản me trong lọ thuỷ tinh đậy kín nắp và để vào trong tủ lạnh, tránh tiếp xúc lâu với không khí và gió là có thể để được khá lâu.