Mẹo nấu bếp cách làm bánh Castella ngon đúng điệu

Bánh bông lan Castella dù chỉ mới ra mắt nhưng được biết đến rộng rãi từ Đài Loan, đến Singapore, Malaysia, Thái Lan và đến nay đã chiếm trọn niềm tin của người Việt Nam từ vẻ bề ngoài cho đến hương vị bên trong. Món bánh này hấp dẫn không thể chối từ, kể cả những người kén ăn nhất. Cùng Enjoy tìm hiểu cách làm bánh Castella ngon đúng điệu trong bài viết dưới đây nhé!

Cách làm bánh Castella ngon như đầu bếp

Chuẩn bị các nguyên liệu làm Cheesecake Castella

Trước tiên, hãy cùng xem chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu gì khi làm Cheesecake Castella:

Lòng trắng trứng: 120 gram (khoảng 4 quả)
Lòng đỏ trứng: 80 gram ( khoảng 5 quả)
Vani: 5 gram
Dầu ăn thực vật: 20 gram
Đường: 100 gram
Bơ động vật không muối: 50 gram (đã được đun chảy)
Bột mì đa dụng: 80 gram
Sữa tươi không đường: 16 gram

Xem thêm: Mách Bạn Các Loại Bánh Quy Nhâm Nhi Mùa Dịch

Cách làm bánh bông lan Đài Loan Castella đơn giản

Cùng bắt tay vào thực hiện theo cách làm bánh Castella dưới đây nhé!

Trộn hỗn hợp theo tỉ lệ và khuấy đều

Bước 1: Lần lượt cho 20 gram dầu ăn, 5 gram vani, 16 gram sữa tươi không đường cùng với 1/8 muỗng cà phê muối vào tô và khuấy đều hỗn hợp.
Bước 2: Tách 120 gram lòng trắng trứng vào một tô lớn, lúc này dùng máy đánh trứng với tốc độ thấp đánh cho tới khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Bước 3: Bạn chia đường làm ba phần bằng nhau và cho từ từ từng phần một vào đánh cho tan. Mỗi phần như vậy đánh ở tốc độ thấp trong khoảng 30 giây trước khi cho tiếp đường vào. Ở phần đường cuối cùng, khi cho vào hỗn hợp trứng hãy bật máy ở tốc độ cao đánh cho tới khi trứng trở nên bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn.
Bước 4: Thêm 80 gram lòng đỏ trứng vào hỗn hợp ở Bước 2. Sau đó, bạn khuấy nhẹ nhàng hòa quyện hỗn hợp để không làm vỡ bọt khí. Kế tiếp, rây 80 gram bột mì đa dụng vào hỗn hợp rồi tiếp tục khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tránh tạo bọt khí lớn khi đánh.
Bước 5: Bạn múc một phần bột đã trộn hòa vào hỗn hợp dầu sữa đã chuẩn bị ở Bước 1, khuấy đều. Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp dầu sữa đã được trộn ở trên vào tô bột, khuấy từ từ đều tay theo một chiều kim đồng hồ cho tới khi hỗn hợp bột trông thật mịn.

Công đoạn đổ khuôn nướng bánh Castella

Bước 6: Sử dụng giấy nến chống dính để lót vào một cái nồi to. Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp ở Bước 3 vào nồi, lấy một chiếc đũa nhẹ nhàng khuấy đều từ ngoài vào trong theo vòng tròn để làm cho mặt bánh đều và khí lớn trong bánh được loại bỏ. Tiếp đó, thổi mạnh vào nồi để các bọt khí lớn trong bánh vỡ ra.
Bước 7: Đặt nồi đã chứa hỗn hợp lên bếp và bật lửa ở mức nhỏ nhất. Đậy nắp nồi và đun trong vòng 50-60 phút. Nên nhớ thỉnh thoảng, mở nắp nồi ra và lau khô nước trên đó để tránh làm ướt và rỗ mặt bánh. Bạn hãy chờ cho tới khi bánh phồng lên hết cỡ ở lòng và hơi xẹp ở rìa. Nếu thấy bánh có màu hơi vàng ươm, thì lúc này bánh đã chín.
Bước 8: Sau khi đã chín, hãy úp nồi xuống mặt đĩa để lấy bánh ra ngoài. Tiếp đó, đặt vào đáy nồi một miếng giấy nến, cho mặt bánh vào để tiến hành nướng lần 2. Lần này, bạn chỉ đun lửa nhỏ trong vòng 10 phút để mặt bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.

Sau khi hoàn thành các bước trong cách làm bánh Castella Đài Loan, bạn sẽ có một chiếc bánh mềm mịn, độ đàn hồi cao, thơm ngon khó mà cưỡng lại được. Không quá khó để làm ra loại bánh này, chỉ cần một đôi bàn tay khéo léo là đã có một món bánh bông lan Castella tuyệt vời rồi.

Xem thêm: Bật Mí Mẹo Làm Bánh Quy Thơm Ngon, Hấp Dẫn Tại Nhà

Một số lưu ý khi làm bánh Castella

Những lưu ý khi làm bánh bông lan Đài Loan Castella

Để có được thành phẩm ngon nhất, không chỉ dừng lại ở việc thực hiện tất cả các bước, làm bánh bông lan Đài Loan bạn cần lưu ý một số điều như:

Bạn phải đánh trứng ở nhiệt độ phòng, trong trường hợp sử dụng trứng được lấy ra từ tủ lạnh thì nên để cho hết lạnh rồi mới thực hiện. Trong quá trình đánh, chỉ nên khuấy đều một chiều và phải đánh bông đặc.
Dụng cụ đánh trứng phải được rửa sạch sẽ, không bị dính dầu mỡ, tránh ảnh hưởng tới quá trình làm bánh.
Cốt bánh bị ẩm khi để qua đêm, chỉ cần đợi bánh khô rồi bọc lại, sau đó cho vào ngăn đá. Trước khi ăn, lấy ra bạn thực hiện rã đông là có thể ăn được.
Nếu bạn muốn phết kem để trang trí cho bánh trở nên đẹp hơn, hãy chờ bánh nguội rồi mới thực hiện.

Qua bài viết trên đây, Enjoy hi vọng bạn đã bỏ túi được cách làm bánh Castella ngon tuyệt. Một món bánh thích mê như vậy sao không làm thử cho gia đình, người thân của mình. Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng ngồi ăn bánh vừa ngồi nói chuyện để thấu hiểu nhau hơn đúng không nào!