Nấm Truffle là gì? Tác dụng nấm Truffle như nào? Giá bao nhiêu?

Nấm Truffle hay còn gọi là nấm cục, có tên bắt nguồn từ chi “Tuber”, nghĩa là “sưng, cục”, trọng lượng dao động từ 20gr đến 1kg. Loại nấm này thường phát triển dưới đất, ký sinh ở rễ của cây sồi và phân bố chính ở khu vực ôn đới, như miền Tây Ý và Périgord ở Tây Nam Pháp. Đây là một loại nguyên liệu đắt đỏ được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn đồng thời mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao cho người dùng. Để hiểu rõ hơn về nấm Truffle và lợi ích chúng đem lại các bạn hãy cùng Enjoy tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Giới thiệu về nấm Truffle

Nấm Truffle mọc ở đâu? Chúng thường phát triển dưới đất, ký sinh ở rễ của cây sồi, được phân bố chính ở khu vực ôn đới, như miền Tây Ý và Périgord ở Tây Nam Pháp. Sự hiếm hoi và khó khăn trong việc thu hoạch khiến nó đã trở thành một phần quý giá trong ẩm thực, thường chỉ gặp ở các nhà hàng cao cấp.

Nấm Truffle có vị gì? Chúng thường có vị đất, ngọt ngào và có chút mặn. Vị cụ thể có thể thay đổi tùy thuộc vào loại truffle và nơi chúng được thu hoạch. 

Các loại nấm Truffle

Nấm Truffle mùa Đông

Nấm Truffle đen mùa Đông

Truffle đen mùa đông thường mọc từ vụ đông tháng 11 năm này đến vụ hè tháng 3 năm sau. Loài nấm này được xem là “Viên kim cương đen của vùng Provence“, Provence là một vùng ở phía Nam nước Pháp, nằm giữa Alpes d'Huez ở phía Đông và sông Rhône ở phía Tây. Vùng này nổi tiếng với khí hậu dễ chịu, cảnh quan đẹp, những cánh đồng hoa oải hương, và các ngôi làng cổ xinh đẹp., người ta thường tìm thấy chúng ở một số quốc gia tại Châu Âu, như Ý, Tây Ban Nha,…

Một số đặc trưng giúp nhận biết loại nấm này và những loại Nấm Cục khác bao gồm: bề mặt màu đen tuyền và gồ ghề, trong khi phần bên trong lại hiển thị các vân màu nâu và xám, tạo nên một hình ảnh đặc sắc và độc đáo.

Ngoài độ ngon xuất sắc thì loại nấm này cũng sở hữu hàm lượng dinh dưỡng rất cao, cực tốt cho sức khỏe.

Nấm trắng mùa Đông

Đây là một biểu tượng của ẩm thực Ý, một quốc gia hưởng lợi từ việc sở hữu những "kho báu" ẩm thực mà nhiều người mong muốn.

Nhờ hương vị độc đáo và mùi thơm quyến rũ, loài nấm này được coi là một trong những loại nấm quý nhất trên thế giới. Mỗi năm, từ tháng 9 đến tháng 3 năm sau, người dân địa phương bắt đầu mùa thu hoạch cho loại nấm đặc biệt này.

Nấm đen mùa hè

Loại này chủ yếu được thu hoạch vào vụ hè tháng 5 đến vụ thu tháng 8 hằng năm. Chúng chủ yếu mọc ở châu Âu, dưới các cây sồi và hạt dẻ. Nấm có màu đen ngoài và bên trong với các dải trắng. Hương vị và mùi của chúng nhẹ nhàng, giống hạt dẻ và mùi đất. Chúng thường được dùng trong ẩm thực, như trên pasta và risotto, và nên được tiêu thụ trong vòng một tuần. Giá của chúng thường rẻ hơn truffle đen mùa đông.

Nấm đen Trung Hoa thu đông

Chủ yếu mọc ở các khu vực núi ở Trung Quốc. Người dân ở nơi này thường sẽ thu hoạch nấm vào gần vụ thu từ tháng 9 đến hết vụ đông tháng 12. Ngoài dùng trong các món ăn cao cấp, loại Nấm Cục Đen này rất thường hay được sử dụng trong các bài thuốc Đông Y của người Hoa bởi giá trị dinh dưỡng cao quý. Trong thị trường quốc tế, nấm Truffle đen Trung Hoa thường có giá thấp hơn so với nấm Truffle đen châu Âu do khác biệt về hương vị và chất lượng.

Nấm trắng sa mạc Terfez

Còn gọi là Terfez hay "nấm truffle của Ả Rập," là một loại đặc biệt được tìm thấy ở các vùng sa mạc của Bắc Phi và Trung Đông. Trong văn hóa Ả Rập và Bắc Phi, nấm này thường được sử dụng trong các món ăn truyền thống và được coi là một thực phẩm đặc sản. So với các loại truffle châu Âu, nấm Terfez thường có giá rẻ hơn, nhưng chúng vẫn được đánh giá cao trong ẩm thực và văn hóa địa phương.

Tại sao nấm Truffle đắt đỏ nhất thế giới?

Tại sao giống nấm này lại đắt? Chúng đắt vì chúng không thể trồng và thu hoạch dễ dàng như các loại nấm khác, nấm sẽ phát triển dưới mặt đất, ở gốc của một số loại cây nhất định, như cây sồi hoặc cây hạt dẻ, việc tìm và thu hoạch thường đòi hỏi sự giúp đỡ của động vật có khả năng phát hiện mùi nấm như chó hoặc lợn, mùa vụ ngắn, sự độc đáo về hương vị và mùi làm cho chúng trở thành một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn cao cấp, bảo quản nấm Truffle rất khó khăn và có nguy cơ giả mạo cao.

• Khó khăn trong việc trồng: Nấm truffle không thể trồng và thu hoạch dễ dàng như các loại nấm khác. Chúng cần một môi trường đất đai và khí hậu rất cụ thể để phát triển.
• Phụ thuộc vào cây: Truffle phát triển dưới mặt đất, ở gốc của một số loại cây nhất định, như cây sồi hoặc cây hạt dẻ. Sự tương tác giữa cây và nấm tạo ra môi trường tối ưu cho truffle phát triển.
• Thu hoạch thủ công: Việc tìm và thu hoạch thường đòi hỏi sự giúp đỡ của động vật có khả năng phát hiện mùi nấm, như chó hoặc lợn. Quá trình này tốn nhiều thời gian và sức lao động.
• Mùa vụ ngắn: Một số loại chỉ có sẵn trong khoảng thời gian ngắn trong năm, làm tăng giá trị của chúng do sự khan hiếm.
• Độc đáo về hương vị và mùi: Hương vị và mùi đặc trưng của truffle rất khó mô phỏng, làm cho chúng trở thành một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn cao cấp.
• Bảo quản khó khăn: Truffle tươi có độ bền không cao và nên được tiêu thụ ngay sau khi thu hoạch. Điều này tạo ra một áp lực về thời gian và giữ cho giá cả cao.
• Nguy cơ giả mạo: Có những trường hợp truffle ít chất lượng từ một số khu vực được bán với giá cao dưới tên của những loại truffle chất lượng hơn. Điều này tạo ra sự hoài nghi về chất lượng và làm tăng giá của truffle thực sự chất lượng.

Thành phần dinh dưỡng của nấm Truffle

Loại nấm này có hàm lượng calo khá thấp, chứa một lượng chất xơ tốt, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, một lượng nhỏ protein, mặc dù không bằng các nguồn protein chính khác như thịt hoặc đậu nành, một số vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm vitamin D, vitamin B-complex và sắt, một số axit amin thiết yếu, đặc biệt là lysine và chất chống oxy hóa.

• Năng lượng: Có hàm lượng calo khá thấp, giúp nó trở thành lựa chọn tốt cho những người đang theo dõi chế độ ăn kiêng.
• Chất xơ: Chứa một lượng chất xơ tốt, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa.
• Protein: Cung cấp một lượng nhỏ protein, mặc dù không bằng các nguồn protein chính khác như thịt hoặc đậu nành.
• Vitamin và khoáng chất: Chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm vitamin D, vitamin B-complex và sắt.
• Axit amin: Chứa một số axit amin thiết yếu, đặc biệt là lysine.
• Chất chống oxy hóa: Một số nghiên cứu cho thấy loại nấm này chứa chất chống oxy hóa, giúp chống lại sự oxi hóa và ngăn chặn tổn thương từ gốc tự do.
• Chất béo: Chứa một lượng nhỏ chất béo, chủ yếu là axit béo không bão hòa đơn.

Nấm Truffle có tác dụng gì?

Loại nấm này có rất nhiều tác dụng, chẳng hạn như chống oxy hóa, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và hỗ trợ việc duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe và hỗ trợ các chức năng cơ bản của cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể phản ứng tốt hơn với các mầm bệnh, có khả năng giảm viêm và giảm đau và cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng.

• Chất chống oxy hóa: Chứa các chất chống oxy hóa tự nhiên giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự hủy hoại của gốc tự do, giảm nguy cơ các bệnh mãn tính và lão hóa.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Nhờ chất xơ, nấm này có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và hỗ trợ việc duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa.
• Cung cấp vitamin và khoáng chất: Chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng, như vitamin D và sắt, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ các chức năng cơ bản của cơ thể.
• Hỗ trợ hệ thống miễn dịch: Các nghiên cứu cho thấy chúng chứa các hợp chất có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể phản ứng tốt hơn với các mầm bệnh.
• Giảm viêm và giảm đau: Một số hợp chất trong nấm có khả năng giảm viêm và giảm đau, dù cần thêm nghiên cứu để xác định tính hiệu quả và ứng dụng cụ thể.
• Tăng cường sức khỏe tinh thần: Một số nghiên cứu cho thấy nấm có thể giúp cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng, dù cần thêm bằng chứng khoa học để xác nhận.

Những món ăn ngon từ nấm Truffle

• Truffle Pasta
• Truffle Focaccia
• Truffle và thịt gà
• Salad nấm Truffle
• Pizza Truffle
• Truffle và Steak
• Truffle Arancini
• Bánh mì kẹp thịt cùng nấm 

Giá nấm Truffle tại ENJOY

Lý do vì sao nên mua nấm Truffle tại Enjoy

Để có thể mua được nấm truffle chất lượng thì bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán thực phẩm ngoại nhập uy tín có thương hiệu như Enjoy. Enjoy hiện đang cung cấp nấm Truffle tươi và chất lượng cao có nguồn gốc từ nước Pháp và Ý.

Enjoy chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Chúng tôi luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất, chất lượng nhất và với đội ngũ bán hàng tận tâm giúp tư vấn đúng sản phẩm mà khách hàng quan tâm, chăm sóc khách hàng chu đáo. Nếu bạn đang có nhu cầu mua nấm Truffle thì hãy liên hệ ngay với Enjoy để được nhân viên của chúng tôi tư vấn về sản phẩm cho bạn nhé.