Thịt bò Wagyu là gì? Những điều bạn cần biết về thịt bò Wagyu

Các loại bò Wagyu phổ biến nhất hiện nay

Thịt bò Wagyu có nhiều phần thịt khác nhau và mỗi phần thịt có hương vị và kết cấu riêng biệt. Các loại thịt bò Wagyu dùng để chế biến bao gồm Ribeye, Tenderloin, Short Ribs, Chuck, Brisket, Shank, Flank và Top Round và Bottom Round.

• Ribeye: Đây là một trong những phần thịt phổ biến nhất và được yêu thích vì có hàm lượng mỡ đan xen cao, tạo nên hương vị béo ngậy và mềm mịn.Loại Ribeye thường được dùng để nướng steak.
• Sirloin: Nằm ở phần giữa của bò, sirloin có kết cấu mềm mịn và ít mỡ hơn ribeye. Cũng thường được chế biến thành steak.
• Tenderloin: Là loại phần thịt mềm nhất trên bò và nằm dọc theo hai bên của xương sống. Thường được chế biến thành filet mignon hoặc tournedos.
• Short Ribs: Là phần sườn ngắn, loại thịt chỗ này thường được dùng trong các món hầm hoặc nướng.
• Chuck: Nằm ở phần vai trước của bò và có kết cấu mạnh mẽ. Thích hợp cho việc hầm hoặc nấu chậm.
• Brisket: Phần thịt từ vùng ngực của bò, thường được dùng để hấp, hầm hoặc làm thịt bò viên.
• Shank: Là phần chân trước của bò, loại thịt này thích hợp cho các món hầm chậm.
• Flank: Là phần thịt mỏng từ vùng bụng của bò, thường được dùng để làm thịt bò viên hoặc nướng mỏng.
• Top Round và Bottom Round: Phần thịt từ đùi sau của bò. Thường được sử dụng trong việc chế biến beef jerky, bò viên, hoặc thịt bò nướng.

Tùy vào các loại thịt bò Wagyu và phương pháp chế biến, mỗi món ăn sẽ mang đến một trải nghiệm hương vị khác nhau. Với loại hiếm này thì những phần thịt có lượng mỡ đan xen cao sẽ mang lại hương vị đặc trưng và béo ngậy nhất.

Thành phần dinh dưỡng có trong thịt bò Wagyu

Các loại thịt Wagyu đều chứa thành phần dinh dưỡng cao bao gồm Protein, Acid béo không bão hòa đơn (MUFA), Acid béo omega-3 và omega-6, B12, Zinc, Sắt, Niacin, B6 và các vitamin B khác, Phosphorus, Selenium, Chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng khác như creatine và carnosine.

• Protein: Đây là một nguồn protein động vật tốt, loại protein này cung cấp tất cả các amino acid thiết yếu mà cơ thể cần.
• Chất béo:
  • Mỡ đan xen: Đặc trưng của loại thịt này là lượng mỡ đan xen cao, giúp thịt trở nên mềm và ngon hơn.
  • Acid béo không bão hòa đơn (MUFA): Thịt bò có hàm lượng MUFA cao, đặc biệt là acid oleic, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
  • Acid béo omega-3 và omega-6: Thịt bò Wagyu cũng có một lượng nhất định của các acid béo này, tốt cho sức khỏe tim mạch.
• Vitamin và khoáng chất:
  • B12: Thịt bò là một nguồn vitamin B12 tốt, loại vitamin này giúp duy trì chức năng thần kinh và sản xuất hồng cầu.
  • Zinc: Hỗ trợ hệ miễn dịch, sản xuất protein và DNA.
  • Sắt: Loại vitamin thiết cho việc vận chuyển oxy trong cơ thể.
  • Niacin, B6 và các vitamin B khác: Giúp chuyển hóa thực phẩm thành năng lượng và duy trì chức năng hệ thần kinh.
  • Phosphorus: Cần thiết cho sự phát triển và bảo dưỡng xương và răng.
  • Selenium: Một khoáng chất quan trọng giúp bảo vệ tế bào khỏi hại.
• Chất chống oxy hóa: Thịt bò chứa một số loại chất chống oxy hóa, như taurine, glutathione và coenzyme Q10.
• Chất dinh dưỡng khác: Như creatine và carnosine, giúp tăng cường sức mạnh và hiệu suất của cơ bắp.