Cá Mặt Quỷ Đông Lạnh (180g) - Monkfish Loin Portions Skin Packed - Palamos

Cá mặt quỷ là loại cá độc nhất trên thế giới, gần giống với loài bọ cạp. Cá mặt quỷ có thân hình to xù xì, nhiều vây ở sống lưng, giống tảng đá với lớp da loang lổ màu nâu đỏ thô ráp nên còn được gọi là cá đá (stone fish). Cá mặt quỷ sống là ở vùng rạn (đá ngầm), san hô… Chúng là bậc thầy ngụy trang và có thể pha trộn rất hoàn hảo với môi trường xung quanh nên để đánh bắt ngư dân thường sử dụng hình thức lặn tìm và bắt tay. Ngay sau khi bắt được, ngư dân thường thả cá vào khoang kín có nước biển và chạy máy oxy để giữ cho cá sống khỏe trong môi trường mới.

 Cá mặt quỷ có vẻ ngoài dữ tợn nhưng lại có giá trị ẩm thực cao

 Cá mặt quỷ có thân hình to xù xì, nhiều vây ở sống lưng, da cá sần sùi, gai góc trông rất giống tảng đá. Tuy có vẻ ngoài xấu xí nhưng thịt cá mặt quỷ ăn ngon ngọt, thịt chắc, giòn, lạ miệng và giàu dinh dưỡng. Cá mặt quỷ có 13 tia vây lưng chứa độc tố và độc có thể tồn tại nhiều ngày sau khi chết. Khi đâm vào nạn nhân, độc tố sẽ tác động trực tiếp đến hệ cơ vận động, hệ thần kinh và hệ cơ trơn của tim ở người. Do đó, nếu chẳng may bị gai trên lưng của cá mặt quỷ đâm phải, sẽ đau nhức suốt nhiều ngày, vì vậy chỉ những ngư dân lặn lành nghề và có kinh nghiệm mới dám tìm bắt loại cá này.

Việc chế biến loại cá này đòi hỏi khá nhiều công phu và người đầu bếp phải thật sự khéo léo. Đầu tiên, việc lọc bỏ lớp da sần sùi bên ngoài không hề dễ. Da cá rất dai, có nhiều chiếc vây sắc nhọn nên người đầu bếp thực sự phải rất chú tâm, cẩn trọng. Dùng lưỡi dao nhọn, nghiêng một góc 45 độ, người đầu bếp nhẹ nhàng lách mũi dao để tách giữa da cá và thịt cá, làm sao để giữ nguyên khối thịt cá bên trong.

 Thịt cá mặt quỷ ngon lạ lùng, chắc, dai và ngọt như thịt gà, lại có phần giòn giòn như tôm hùm, miếng cá trắng trong và dày thịt. Tuy nhiên, cá mặt quỷ không thể ăn sống, phần da cá không ăn được (làm sạch có thể ăn nhưng rất đắng). Các cách chế biến của cá mặt quỷ như nướng, chiên giòn, hấp Hongkong, nấu cháo, nấu lẩu… thực sự ăn chỉ no mà không biết ngán. Cá mặt quỷ ăn không những ngon, vị lạ miệng mà giàu dưỡng chất omega 3 giúp tuần hoàn máu tốt, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Gía trị dinh dưỡng của cá mặt quỷ: 

Thịt cá có cấu tạo tương tự như thịt tôm hùm, bởi thế cá mặt quỷ thường được gọi là “người anh em tôm hùm”. Gan cá được coi là loại thực phẩm cao cấp tại Nhật Bản, dùng để chế biến món sushi “ankimo”. Thịt cá mặt quỷ có màu trắng trong, chứa nhiều vitamin B3, kali và các khoáng chất có lợi cho cơ thể. Vì vậy, ăn cá sẽ giúp tuần hoàn máu tốt, ngăn chặn sự hình thành huyết khối, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, chống đột quỵ.

Cá mặt quỷ thường được gọi là “người anh em tôm hùm”

Các món ăn làm từ cá mặt quỷ:

Cách sơ chế cá mặt quỷ:

Trước hết, phải lọc bỏ lớp da sần sùi bên ngoài của cá mặt quỷ. Da cá mặt quỷ rất dai, có nhiều chiếc vây sắc nhọn nên người đầu bếp phải rất cẩn trọng. Dùng lưỡi dao sắc nhọn, nghiêng một góc 45 độ, nhẹ nhàng lách mũi dao để tách giữa da cá và thịt cá, làm sao để giữ nguyên vẹn được khối thịt cá bên trong.

1. Cá Mặt Quỷ hấp Hồng Kông:

Nguyên liệu:

•  Cá mặt quỷ 1 con khoảng 1,3 kg
• Hành lá, nước tương, hắc xì dầu, sốt hấp cá
• Gia vị: Đường, bột ngọt, muối…

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá mặt quỷ:

-  Phần da cá lột bỏ, chỉ lấy phần thịt cá vì lớp da bên ngoài của cá có chứa một số chất làm da cá có vị đắng. Nếu để da cá sẽ làm mất đi vị ngon ngọt của cá

-  Làm sạch, ướp cá với ½ muỗng sốt hấp cá, gừng cắt sợi và để khoảng 15-30 phút cho cá thấm đều gia vị.

- Sau đó đem cá hấp cách thủy khoảng 15-20 phút là được.

Bước 2: Làm sốt hấp

- Chắt nước hấp trong dĩa cá ra, pha thêm hắc xì dầu, nước tương, sốt hấp cá và thêm vào ít nước dùng sao cho được khoảng từ 200-250ml nước sốt là đủ.

- Chế lên cá và đem hấp tiếp khoảng 5 phút.

- Hành lá chẻ sợi để lên cá hấp để tăng vị thơm cho món ăn.

Bước 3: Thưởng thức

Món cá mặt quỷ hấp Hồng Kông ngon khi dùng nóng, cách tốt nhất là để trên bếp mini lửa nhỏ liu riu rồi thưởng thức, sẽ làm tăng độ thơm ngon của món ăn.

Cá mặt quỷ hấp Hồng Kông

2. Cá mặt quỷ nướng muối ớt

Chuẩn bị 

• Cá mặt quỷ: 1 con (khoảng 1kg)
• Sa tế: 1 lọ
• Sả: 5 nhánh
• Bột ngọt
• Muối ớt
• Giấy bạc
• Than

Các bước thực hiện

• Bước 1: Làm sạch cá rồi khứa vài nhát trên thân cá và để ráo. 
• Bước 2: Cho sa tế, bột ngọt và muối ớt vào một cái bát trộn đều. 
• Bước 3: Đặt cá vào một thau sạch rồi đổ hỗn hợp trên vào để ướp. 
• Bước 4: Sả rửa sạch đập dập cho vào bụng cá đã ướp.
• Bước 5: Đặt cá vào giữa tấm giấy bạc quấn chặt tay. Sau đó bỏ cá vào vỉ và nước trên than hồng. 
• Bước 6: Bày cá nướng ra đĩa và thưởng thức cùng với mắm ớt. 

Cá mặt quỷ nướng muối ớt

Enjoy- Địa chỉ mua cá Mặt quỷ, bổ, chất lượng

Cá mặt quỷ đem lại hương vị thơm ngon, tinh hoa ẩm thực cho các món ăn. Người đầu bếp biết cách chế biến món cá này sẽ tạo nên những kiệt tác không thể nào quên bởi điểm cộng hương vị của loại ẩm thực này. Bạn muốn tìm mua cá mặt quỷ đảm bảo nguồn gốc, uy tín để không “tốn tiền” cho hàng kém chất lượng. Hãy đến với ENJOY để thưởng thức ngay những sản phẩm cá mặt quỷ nhập khẩu chính hãng, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đừng chần chừ thêm nữa, hãy đặt ngay sản phẩm này cho bữa ăn hôm nay của gia đình bạn nhé!