Thịt bò Wagyu

Thơm ngon, béo ngậy, mềm mại và giá thịt bò wagyu Nhật Bản rất đắt đó là những gì mà mọi người biết về thịt bò Wagyu, đây là loại bò nổi danh “ăn cỏ non và nghe nhạc giao hưởng để lớn lên”. Bài viết dưới đây, Enjoy.vn sẽ giúp bạn hiểu them về giống bò này.

Tìm hiểu về bò Wagyu

Bò Wagyu có nghĩa là bò Nhật Bản, vì nó là giống bò có dòng máu thuần chủng Nhật Bản, tuy nhiên không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức loại thịt bò này, vì nó có giá khá đắt đỏ và mang hương vị hảo hạng nhất. Đặc trưng của thịt bò Wagyu là sự xen kẽ và phân bố đồng đều của những vân mỡ trắng trên sớ thịt đỏ, sự hòa quyện đó mang lại cho người dung cảm giác mềm mại, thơ béo tan trên đầu lưỡi, một trải nghiệm vị giác khó cưỡng.

Giá thịt bò Wagyu Nhật Bản đắt đỏ nhất thế giới

Thịt bò Kobe là loại thịt nổi tiếng nhất của giống bò Wagyu, rất nhiều người có thói quen gọi loại bò Nhật Bản đắt đỏ này là bò Kobe. Ngày nay do công nghệ nhân giống phát triển, nên ngoài bò Wagyu nhật bản thì còn có bò Wagyu Mỹ, thịt bò Wagyu Úc, tuy nhiên bò Nhật Bản vẫn được đánh giá cao nhất.

Xem thêm: Cận Cảnh Cuộc Sống Như Ông Hoàng Của Bò Wagyu Khiến Bạn Ngỡ Ngàng

Yêu cầu về thịt bò Wagyu

Thịt bò Wagyu đúng chuẩn phải có chứa mỡ có hình vân cẩm thạch, thịt có ít chất béo, các chất béo không bão hòa đơn có tỷ lệ cao. Bên cạnh đó là nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất như Omega 3, Omega 6, các axit béo và lượng cholesterol thấp hơn hẳn so với thịt bò thông thường.

Bởi vậy, bò Wagyu mang đến chất béo có lợi và hương vị rất riêng mà không phải loại thịt nào cũng có được. Tiêu chuẩn của thịt bò Wagyu được đánh giá dựa trên thang chấm điểm 15 cấp độ, từ cấp độ C1 đến A5, trong đó A5 là thể hiện thịt có chất lượng tốt nhất.

Thịt bò Wagyu được phân loại chấm điểm theo 15 cấp độ

Thang điểm thịt bò Wagyu được đánh giá dựa trên 4 yếu tố khác nhau bao gồm: 

• Màu sắc, màu cẩm thạch và độ sang của thịt bò.
• Độ cứng và kết cấu của thịt bò.
• Chất béo và màu sắc.
• Độ bóng và chất lượng.

Xem thêm: Mách Bạn Cách Phân Biệt Thịt Bò Wagyu Và Thịt Bò Kobe

Cách chế biến bò Wagyu

Thịt bò Wagyu Úc

Có rất nhiều cách chế biến bò Wagyu, tuy nhiên, món xào, áp chảo, nướng hay nhúng lẩu vẫn được ưa chuộng nhất, người ta sẽ sử dụng phần thăn ngoại bò nằm ở cuối dẻ sườn và gần với mông, phần thịt này có viền mỡ bên ngoài dày hơn nên với cách ướp thịt bò wagyu khác nhau khi chế biến sẽ đem tới cảm giác mềm, mịn, hương thơm hấp dẫn khi mỡ tan chảy và hương vị tùy theo cách ướp.

Xem thêm: Top 5 Mẹo Hay Để Nấu Thịt Bò Wagyu Chuẩn Đầu Bếp Nhật Bản

Xem thêm: Giá bò Kobe và bò Wagyu

Với lõi sườn bò thì bạn có thể làm Steak, các nhà hàng món Âu thường sử dụng phần thịt bò này để đảm bảo sự mềm mịn, tơm ngon khi hoàn thiện món ăn. Các lớp mỡ không quá dày mà xen kẽ từng thớ thịt tạo cảm giác hài hòa, không ngấy, hấp dẫn ngay khi thưởng thức.

Hiện nay, có các loại thịt bò Wagyu khác nhau, tùy vào từng như cầu, điều kiện để bạn có thể lựa chọn loại bò phù hợp cho mình. Nếu cần tư vấn, hãy liên hệ với Enjoy.vn để được tư vấn và cung cấp thêm thông tin về loại bò rất được yêu thích này.