Thịt Nguội Julian Martin Iberico Cebo 100Gr

Trong những năm gần đây, thịt nguội trở thành một trong những món ăn được yêu thích tại Việt Nam. Một số người thường nhầm lẫn thịt nguội với xúc xích, lạp xưởng. Thực ra đây đều là những chế phẩm từ thịt nhưng được chế biến, tẩm ướp theo những cách khác nhau đem tới hương vị khác biệt. 

Thịt nguội - Lomo Iberico Cebo whole cắt lát

Giăm bông (bắt nguồn từ từ tiếng Pháp) hay còn có thể gọi dăm bông chúng ta thường hay dùng hàng ngày với cái tên thịt nguội là một món ăn phổ biến ở các nước châu Âu được làm từ đùi heo. Có hai loại thịt nguội phổ biến nhất trên thế giới hiện nay chính là dạng sống: ướp muối các đùi heo rồi phơi khô và dạng chín: ướp muối và luộc trong nước dùng. Những chiếc tủ thịt nguội là một hình ảnh quen thuộc với người dân châu Âu bao đời nay.

Lomo Iberico Cebo whole được làm từ một trong những bộ phận ngon nhất của lợn Iberia. Sau khi được tẩm ướp, các miếng thịt được ướp từ 3 đến 5 ngày, sau đó chúng được nhồi trong vỏ bọc nhân tạo. Mùi đặc biệt, hương thơm và giá trị tuyệt vời. Đây là món nhắm không thể thiếu trong các buổi tiệc nhậu, liên hoan, sinh nhật,... Thật tuyệt vời nếu kết hợp với rượu vang và thịt nguội - Lomo Iberico Cebo whole tạo sự sành điệu và đẳng cấp tron các buổi tiệc

Thịt nguội Lomo Iberico Cebo whole thường có mặt trong bàn tiệc

Phân loại giăm bông phổ biến của Tây Ban Nha 

• Giăm bông hun khói phát xuất từ những vùng lạnh và ẩm, mà cả thịt ướp muối cũng có thể bị mốc vì độ ẩm. Những sản phẩm được biết tới nhiều là Westfälischer Schinken, Holsteiner Katenschinken, Ammerländer Schinken và Schwarzwälder Schinken, mà được hun khói bằng gỗ cây thông.
• Giăm bông treo khô thường được sản xuất ở các nước Nam Âu như Pháp, Tây Ban Nha và Ý, nơi khí hậu cho phép thịt được khô đi dần dần. Nổi tiếng là Prosciutto di Parma của Ý, được xát muối và treo khô trên hơn 1 năm. Cũng từ vùng này là loại giăm bông hiếm và đắt hơn, Culatello-giăm bông.
• Giăm bông nấu ban đầu được chích nước muối có pha với gia vị. Lượng nước chích bằng khoảng 20% lượng thịt. Sau đó thịt được trụng nưới sôi rồi hun khói hoặc hun khói trước khi trụng. Do lượng nước cao giăm bông chín phải để ở chỗ lạnh và chỉ giữ được vài ngày. Một loại nổi tiếng là Prager Schinken (Pražská šunka) của vùng Bohemia, nó được kho hoặc được bọc trong bột bánh mì bỏ lò cũng được dùng trong các món ăn nóng.
• Giăm bông sống ướp mối được xát muối rồi sau đó treo lên phơi khô hay hun khói để giữ được lâu.

Lomo Iberico Cebo whole là niềm tự hào của nền ẩm thực Tây Ban Nha

Phương pháp bảo quản dăm bông bằng tủ mát thịt nguội

Ngày xưa, thịt nguội sau khi được tẩm ướp sẽ được bảo quản trong môi trường thoáng khí và có thể để hàng năm trời phục vụ những khi không có sẵn thịt tươi nhưng nó chỉ được coi là món ăn phụ. Món thịt muối mặn đến nỗi không có bất kì vi sinh vật nào có thể sống được trong đó.

Còn hiện nay, thịt được ướp vừa phải và trở thành một trong những món ăn phổ biến trong bữa sáng của mỗi đứa trẻ người Anh. Việc giảm lượng muối trong thịt khiến chúng nhanh hỏng hơn trước chính vì vậy cần có những chiếc tủ mát thịt nguội tạo ra môi trường làm mát lí tưởng nhất giúp thịt luôn tươi ngon. Các tủ mát sử dụng công nghệ làm lạnh hiện đại với mức nhiệt duy trì ở ngưỡng từ -5 đến 10 độ giúp cho thịt không bị hỏng dù phải bảo quản trong thời gian dài.

Quy trình sản xuất Lomo Iberico Cebo whole theo tiêu chuẩn Châu Âu

Để cho ra đời loại thịt nguội ngon nhất thì quy trình chăn nuôi giống heo đen Iberico và quy trình sản xuất phải hết sức nghiêm ngặt, cẩn thận và tỉ mỉ. Những chú heo Iberico sau khi được cai sữa thì sẽ được người chăn nuôi cho ăn bằng lúa mạch và ngô trong vài tuần để chúng làm quen với thức ăn tự nhiên.

Sau đó, những chú heo này được chăn thả tự nhiên để ăn hạt dẻ sồi, các loại thảo mộc, ngũ cốc,... những thức ăn này chỉ có ở khu vực Địa Trung Hải. Thời gian chăn nuôi ít nhất 12 tháng và cho đến khi những chú heo đạt trọng lượng 100 - 150kg mới đem đi giết mổ.

Quy trình sản xuất, giết mổ, chế biến và đóng thịt nguội Iberico tại Tây Ban Nha phải theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Châu Âu, được công nhận đạt chất lượng quốc tế như IFS, ISO, Calier,..

Lomo Iberico Cebo whole được sản xuất theo tiêu chuẩn Châu Âu

Mách bạn địa điểm mua thịt nguội iberico ngon, uy tín

Hiện nay ENJOY đang là một trong những lựa chọn ưu tiên trên thị trường thực phẩm TP Hồ Chí MInh. Với nhiều năm kinh nghiệm trong giới ẩm thực và sứ mệnh mang lại nhiều loại thực phẩm cao cấp cho khách hàng, ENJOY ngày càng khẳng định vị trí của mình trên thị trường.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua thịt nguội để chế biến bữa cơm cho gia đình thì ENJOY là một lựa chọn không tồi nhé!
Bạn có thể liên hệ tìm mua thịt nguội ngon, uy tín tại Công ty TNHH ENJOY với địa chỉ bên dưới nhé!

>>Xem thêm : Thịt bò Mỹ chất lượng cao, giá tốt