Top 5 Món Ngon Từ Truffle Theo Mùa Bạn Nên Thưởng Thức

Món ngon từ Truffle theo mùa giúp giữ nguyên hương vị đặc trưng của dòng nấm Truffle của từng thời điểm trong năm. Từ Truffle trắng cao cấp đến Truffle đen, mỗi món ăn là một trải nghiệm mới mẻ, hòa quyện giữa nguyên liệu thượng hạng và cách chế biến sáng tạo. Cùng Enjoy Gourmet khám phá những món ăn hấp dẫn với hương Truffle ngất ngây qua các mùa trong năm ngay tại bài viết dưới đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng nấm Truffle mang lại

Nấm Truffle không chỉ là một nguyên liệu quý giá trong ẩm thực mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào với nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

  • Giàu dưỡng chất thiết yếu: Nấm Truffle là nguồn cung cấp carbs, protein, chất xơ, axit béo không bão hòa và bão hòa, vitamin C cùng các khoáng chất quan trọng, giúp bổ sung các axit amin thiết yếu cho cơ thể, hỗ trợ duy trì sức khỏe tổng thể.

  • Khả năng chống oxy hóa: Nấm Truffle nổi bật với khả năng ức chế quá trình oxy hóa lipid, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do. Tuy nhiên, quá trình chế biến như đông lạnh hay đóng hộp có thể làm giảm hiệu quả chống oxy hóa của nấm.

  • Công dụng kháng khuẩn: Nấm Truffle có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, bao gồm cả vi khuẩn Gram âm và Gram dương. Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất nấm Truffle nâu có thể tạo vùng ức chế vi khuẩn lên đến 26,5mm, chứng tỏ khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ.

  • Tiềm năng tiêu diệt tế bào ung thư: Các nghiên cứu trong ống nghiệm chỉ ra rằng các chất chiết xuất từ nấm Truffle có thể ngừng phát triển tế bào ung thư ở các cơ quan như phổi, ruột, gan và vú, mang lại hy vọng trong việc hỗ trợ điều trị ung thư.

  • Tăng cường hệ miễn dịch: Nhờ vào Beta-glucan và selenium có trong nấm Truffle, hệ miễn dịch được cải thiện, giúp cơ thể tăng khả năng chống lại vi khuẩn và ngăn ngừa các bệnh thông thường.

Thưởng thức món ngon từ truffle theo mùa giữu trọn hương vị cao cấp

Gợi ý thực đơn theo mùa với nấm Truffle

Nấm Truffle chỉ có một mùa thu hoạch cố định trong năm thường rơi khoảng tháng 9 đến tháng 3 năm sau, để quanh năm vẫn có thể thưởng thức các món ngon từ Truffle người ta thường cấp đông chúng để bảo quản.

Thực đơn xuân hè

Nấm Truffle thường được thu hoạch nhiều nhất vào thời gian thu đông, nên các món ăn từ nấm Truffle theo mùa xuân hè thường sử dụng nấm đông lạnh.

Mì Ý Strangozzi Với Nấm Truffle Đen

Cách làm mỳ Mì Ý Strangozzi Với Nấm Truffle Đen đơn giản mà bạn có thể tham khảo như sau:

Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng hoặc bột mì : 1 ½ cốc

  • Bột semolina: 1 ¼ cốc

  • Nước: 1 cốc (có thể thêm nếu cần)

  • Bột semolina 

  • Sốt nấm Truffle

  • Bơ nhạt: 3 thìa

  • Bột mì: 30g

  • Sữa nguyên chất: 2 cốc

  • Muối và hạt tiêu

  • Nấm Truffle tươi bào nhỏ hoặc dầu nấm Truffle: 2 thìa

Cách chế biến

Bước 1. Chuẩn bị strangozzi:

  • Trộn bột mì và bột semolina trong một bát lớn hoặc trên bề mặt gỗ, tạo một lõm ở giữa. Đổ nước vào và dùng tay trộn đều bột và nước, sau đó nhào bột trong khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và dẻo. 

  • Tiếp theo đậy bột bằng khăn bông sạch và để bột nghỉ trong 30 phút. Rắc bột semolina lên mặt bàn, đặt khối bột lên và cán mỏng thành hình chữ nhật hoặc tròn, độ dày khoảng ⅛ inch. Cắt bột thành từng sợi mì strangozzi rộng từ ¼ đến ½ inch và rải lên bề mặt đã rắc bột semolina để tránh dính.

Bước 2. Làm sốt nấm Truffle

Đun chảy bơ trong chảo nhỏ, sau đó thêm bột mì vào và khuấy đều trong vài phút cho đến khi bột không còn mùi thô. Từ từ đổ sữa ấm vào, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục. Nêm muối và hạt tiêu vào sốt, rồi nấu cho đến khi sốt sánh lại, khoảng 10 phút sau khi sôi. Cuối cùng, thêm nấm Truffle bào nhỏ hoặc dầu nấm Truffle vào, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 3. Nấu và thưởng thức

Đun sôi một nồi nước lớn và cho 3 thìa muối vào. Thả mì strangozzi đã cắt vào nồi nước sôi và nấu đến khi chín, đảm bảo strangozzi có độ cứng vừa phải. Sau khi nấu xong, vớt strangozzi ra, cho vào chảo sốt nấm Truffle và trộn đều. Cho ra đĩa và thưởng thức, có thể thêm nấm Truffle tươi nếu muốn.

Cách làm mỳ Mì Ý Strangozzi Với Nấm Truffle Đen đơn giản

Soup kem Nấm Truffle

Để tạo ra món súp kem nấm Truffle không chỉ thơm ngon bổ dưỡng mà còn kích thích thị giác bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu

  • Bơ: 4 thìa canh 

  • Nấm khô: 2 lát (ngâm nước)

  • Nấm tươi: 200g, thái lát mỏng

  • Hành tây trắng: thái nhỏ

  • Nước: 700ml

  • Viên nén Knorr: 1 viên thịt bò, 1 viên thịt gà

  • Kem: ¼ cốc

  • Bột mì: 1 muỗng canh

  • Bột hồng địa: 1 Bột cà phê

  • Dầu hồng địa: ½ Chiết cà phê

  • Muối: vừa ăn

  • Rau mùi tây  thái nhỏ, để trang trí

Cách chế biến

  • Bước 1. Làm nóng nồi rồi cho bơ vào, chờ bơ tan chảy rồi cho nấm Truffle tươi và nấm khô (đã ngâm nước) vào xào khoảng 2-3 phút cho đến khi nấm chuyển sang màu nâu nhạt. Để riêng một phần nấm để trang trí. Thêm hành tây vào nồi, tiếp tục đảo đều và nấu thêm 2 phút cho hành hành chín mềm.

  • Bước 2. Tiếp tục thêm nước vào nồi, sau đó cho viên thịt bò và viên thịt gà Knorr vào, nêm nếm lại cho đều vị. Đun sôi trong 3-5 phút để hương vị hòa quyện các nguyên liệu lại với nhau rồi tiếp tục thêm kem tươi vào nồi. Sau đó, cho toàn bộ hỗn hợp trên vào máy xay xay nhuyễn.

  • Bước 3. Trong một chiếc nồi khác, làm nóng nồi và cho bơ vào, tiếp theo cho bột mì vào và nấu cho đến khi sôi. Từ từ đổ súp đã xay nhuyễn vào và khuấy liên tục không cho hỗn hợp bị cháy. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, đun sôi thêm 20 giây nữa, sau đó tắt lửa và đổ vào bát. Trang trí với phần nấm xào còn lại và một ít rau mùi tây cắt nhỏ. Thưởng thức khi còn ấm.

Món súp kem nấm Truffle không chỉ thơm ngon bổ dưỡng mà còn kích thích thị giác 

Thực đơn thu đông

Khác với thực đơn xuân hè, các món ngon từ nấm Truffle theo mùa thu đông ưu tiên sử dụng nấm Truffle tươi để giữ trọn hương vị:

Truffle pasta

Truffle pasta được làm theo các bước sau:

Nguyên liệu

  • Pasta tươi (hoặc khô): 250g

  • Bơ lạt: 3 thìa canh

  • Nhóm: 2 tép, băm nhỏ

  • Kem tươi (kem đặc): 1 enzyme (240ml)

  • Phô mai: 50g

  • Nấm Truffle tươi: 10g

  • Muối: vừa ăn

  • Hạt tiêu đen: vừa ăn

  • Rau mùi Tây thái nhỏ (tùy chọn)

Cách chế biến

  • Bước 1. Đun sôi nước trong nồi và thêm vào một ít muối, sau đó thả mì ống vào nước đang sôi, chần mì cho đến khi vừa chín tới thì vớt mì ra ngoài, giữ lại khoảng 1/2 bột nước cốt.

  • Bước 2. Làm nóng chảo, để lửa vừa và thêm bơ lạt. Thêm tỏi băm vào phi thơm trong khoảng 1 phút, tránh để cháy. Tiếp tục thêm kem tươi, giảm lửa nhỏ và nấu trong 2-3 phút đến khi sốt sánh lại.

  • Bước 3. Thêm phô mai bào vào sốt kem, trộn đều. Nếu sốt quá đặc, hãy thêm nước từng chút một để điều chỉnh. Tiếp theo, cho mì đã chần vào nồi, đảo đều để sợi mì thấm đều sốt.

  • Bước 4. Cho nấm Truffle tươi bào vào, trộn đều để hương thơm hòa quyện sốt cùng sốt. Nêm và hạt tiêu đen vừa ăn. Cho Truffle pasta ra đĩa, trang trí thêm một ít nấm Truffle bào mỏng và rau mùi tây thái nhỏ nếu thích. Thưởng thức khi còn ấm để cảm nhận hương vị Truffle đậm đà và béo ngậy của sốt kem.

Trang trí Truffle pasta với một ít nấm Truffle bào mỏng và rau mùi tây thái nhỏ tăng vị giác

Truffle Focaccia

Một món ngon từ Truffle theo mùa không thể bỏ lỡ đó là Truffle Focaccia, là một món bánh đặc sản của ẩm thực miền Tây Bắc nước Ý với cách chế biến cực kỳ đơn giản:

Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng: 500g

  • Men khô: 7g (1 gói nhỏ)

  • Nước ấm: 300ml

  • Đường dẫn: 1 muỗng cà phê

  • Muối: 1 muỗng cà phê

  • Dầu oliu: 4 muỗng canh

  • Nấm Truffle tươi: 10g, bào sơị (hoặc thay bằng 1 Lớp dầu Truffle)

  • Lá hương thảo: 1-2 nhánh

  • Muối hạt: ½ Cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh pha men khô và đường vào nước ấm và để yên 5-10 phút cho men nổi bọt. Trong một tô lớn, trộn bột mì và muối. Tạo một lõm nhỏ giữa bột, thêm 2 muỗng dầu olive vào. Nhào bột bằng tay trong khoảng 10 phút (hoặc dùng máy bột 5 phút) đến khi bột mềm và không dính vào tay là hoàn thành.

Bước 2: Đặt bột vào một tô lớn, nhỏ dầu ô liu lên bề mặt để bột không bị khô. Đậy kín bằng khăn sạch hoặc đệm thực phẩm và ủ trong khoảng 1 tiếng

Bước 3: Tạo hình bánh

  • Làm nóng lò ở nhiệt độ 220°C (430°F).

  • Quét 1 lớp dầu olive lên khay nướng và cho bột vào khay.

  • Phết thêm 1 ép dầu olive lên mặt bánh, tiếp theo rải lát nấm Truffle hoặc nhỏ dầu Truffle đều lên mặt bánh. Thêm lá hương thảo và hạt muối.

  • Đặt khay bánh vào lò và nướng trong vòng 20-25 phút, đến khi bánh chuyển màu vàng nâu đẹp mắt.

Bước 5. 

Lấy bánh ra khỏi lò, có thể thêm dầu Truffle để tăng hương vị. Dùng bánh khi còn ấm, ăn kèm với salad hoặc các món ăn Ý khác, món Truffle Focaccia với lớp vỏ giòn nhẹ, mềm xốp và mùi hương đặc trưng của nấm Truffle sẽ là món ăn hấp dẫn cho mọi bữa tiệc.

Dùng bánh khi còn ấm, ăn kèm với salad hoặc các món ăn Ý khác

Salad nấm Truffle

Món ngon từ Truffle theo mùa thu đông thì không thể thiếu món Salad Truffle, vừa dễ chế biến vừa giữ trọn hương vị tươi ngon đây là món ăn được sử dụng nhiều trong nhà hàng cao cấp

Nguyên liệu

  • Xà lách sống: 100g (có thể chọn xà lách Romaine hoặc xà lách lolo)

  • Rau arugula: 50g

  • Cà chua bi: 100g

  • Phô mai Parmesan: 30g

  • Hạt óc chó: 20g

  • Nấm Truffle tươi: 10g

  • Dầu oliu: 2 thìa canh

  • Giấm balsamic: 1 Bột canh

  • Mật ong: 1 muỗng cà phê

  • Muối biển: ¼ Cà phê

Cách chế biến

  • Bước 1. Sơ chế nguyên liệu rửa sạch rau, cà chua …. Nấm Truffle bào mỏng, hạt óc chó tách vỏ.

  • Bước 2. Trộn đều dầu olive, giấm balsamic, mật ong, muối biển và hạt tiêu đen trong một bát nhỏ. Khuấy đều để nước sốt hòa quyện lại với nhau.

  • Bước 3. Trong một tô lớn, tất cả các loại rau vào, tiếp tục tưới nước sốt đã được pha lên trên. Dùng tay hoặc kẹp nhẹ nhàng trộn đều để làm giảm sốt.

  • Bước 4. Rắc hạt óc chó, phô mai bào mỏng và nấm Truffle tươi lên trên để hoàn thành món ăn, để kích thích vị giác bạn có thể thêm dầu nấm Truffle lên trên thành phẩm.Dùng ngay khi salad còn tươi ngon, thích hợp làm món khai vị hoặc ăn nhẹ kèm theo các món Ý khác. 

Salad Truffle vừa dễ chế biến vừa giữ trọn hương vị tươi ngon

Chọn mua nấm Truffle uy tín chất lượng tại Enjoy Gourmet

Nấm Truffle loại nấm quý hiếm và có giá trị cao, được mệnh danh là "viên kim cương đen" của nền ẩm thực, là thực phẩm thơm ngon biểu tượng của sự xa xỉ cao cấp

Tại Enjoy Gourmet , chúng tôi tự hào cung cấp các sản phẩm nấm Truffle, đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, được nhập khẩu trực tiếp từ các nguồn uy tín hàng đầu châu Âu. Từ các sản phẩm nấm Truffle đông lạnh như Nấm Truffle Đen Nguyên Củ Đông Lạnh - Plantin Summer, Nấm Truffle Nguyên Củ Ngâm Hỗn Hợp cho đến các sản phẩm đã chế biến Mù Tạt Vị Nấm Truffle, Sốt Mayonnaise Vị Nấm Truffle, Sốt Nấm Truffle Tartufi Morra. Không chỉ có sản phẩm đa dạng, mức giá nấm Truffle tại Enjoy Gourmet còn vô cùng hợp lý, cạnh tranh nhất trên thị trường. 

Dịch vụ tư vấn của Enjoy Gourmet luôn hoạt động 24/7 để giúp quý khách hàng hiểu rõ hơn về sản phẩm. Hãy đến với Enjoy Gourmet, bạn sẽ có cơ hội trải nghiệm những loại nấm Truffle đen, trắng nổi tiếng đồng thời đảm bảo mua được nấm Truffle chất lượng và an toàn cho sức khỏe.

bình luận trên bài viết “Top 5 Món Ngon Từ Truffle Theo Mùa Bạn Nên Thưởng Thức

Viết bình luận



Đăng kí nhận tin